Roccocò

Quando penso al Natale inevitabilmente torno con la mente al

passato quando già un paio di settimane prima, a casa di mia

madre  si facevano abbondanti scorte di zucchero ,farina e

quant'altro per cominciare ad impastare chili e chili di Roccocò e
non solo da regalare a parenti e amici. 
Casa dei miei si trasformava in una vera e propria pasticceria
e io con lei ad impastare e a imparare...bei tempi quelli!!! 
Mia madre in verità anche se più poco ancora impasta e questa

ricetta  ovviamente è quella che fa da anni.

I Roccocò non hanno un bellissimo aspetto secondo me ma è
proprio il caso di dire '' brutti ma buoni'' soprattutto se inzuppati 
nello spumante oppure nella Wermouth,comunque questa è la ricetta

Ingredienti:

1  Kg farina

800 gr zucchero 

250 gr acqua

1 pizzico di sale 

300 gr di nocciole e mandorle tritate grossolanamente

la scorza di 1 limone tagliuzzata finemente

la scorza di 1 arancia tagliuzzata finemente

1 bustina di cannella di 5 gr
1 bustina di chiodi di garofano di 5 gr

1 bustina di ammoniaca per dolci di 20 gr

1 uovo per spennelare  



Procedimento

Disponete su una spianatoia la farina creando una grossa fontana e

creando un grosso buco al centro mettete lo zucchero,le nocciole e

le mandorle,il limone ,l'arancia poi infine la cannella,i chiodi di

garofano ,l'ammoniaca e il pizzico di sale,in questo modo

In una pentola versate l'acqua e lo zucchero e scioglietelo a fuoco lento

finchè non scende a filo dal mestolo così...

Versate il composto ancora caldo al centro degli ingredienti

preparati precedentemente ,continuando a girare con il mestolo...

Continuate a girare ,prendendo la farina dai bordi e
mescolatela al centro



Appena il composto si è raffreddato potete anche

cominciare ad  impastare con le mani fino ad ottenere un

composto omogeneo e morbido .

E' molto importante coprire l'impasto con un canovaccio umido

quando non si utilizza per non farlo seccare.

Arrotolate dei piccoli rotolini e formate delle ciambelle schiacciandole
leggermente e disponete in una teglia rivestita di carta da forno ,
distanziate tra di loro per evitare che si tocchino in fase di cottura

Spennellate con l'uovo e infornate a 180° x circa 15 minuti

finchè non ottengono una buona doratura.

Una volta sfornati adagiateli su un vassoio piano a

raffreddarsi per evitare che si deformino.

Questo è il risultato ,spero vi piacciano e anche se in ritardo

Buone Feste a tutti !!!

Con questa ricetta partecipo al Contest Mani in Pasta -La tradizione del Natale